logo
TAKİP EDİN
Top
 

Sahrap Menu

  • 13 ₺

    Madam Despina’nın sofrasından bir Ermeni yemeği. Sezen Aksu’nun şarkısındaki gibi: “Taze mi bitti canın sağolsun”.

  • 15 ₺

    Tok evin aç kedisi patlıcanı görünce miyavlarmış. İşte size acı biberli domates sosla hazırladığımız muhteşem bir patlıcan mezesi. Hani acı olmasa kediler bile bayılır.

  • 13 ₺

    Cacık deyip geçmeyin! Anadolu topraklarında ne cacıklar vardır bir bilseniz. Sirkeli cacık, acılı cacık, otlu cacık, sarımsaklı cacık… Biz de koruk suyuyla cacık yaptık. Hokus pokus, bambaşka bir lezzet…

  • 14 ₺

    Meze kültürümüzün yaratıcılarından İstanbul Rumlarının TRİ KAFTERİ dedikleri acılı yoğurt… Gençler bu nefis tada bayılıyorlar.

  • 14 ₺

    Muhteşem Antakya Mutfağı’nın en sevdiğim mezesi. Bulgurlu, nar ekşili ve baş biberli. Bir yemeye başlayınca sonu gelmez, dikkat!

  • 13 ₺

    Dağlarından yağ, ovalarından bal akan Aydın’ın kuru domatesiyle, Akhisar’ın zeytinyağı birleşti ve bu ikili peynirin gelişiyle şenlendi.

  • 13 ₺

    Madam Despina’nın sofrasından bir Ermeni yemeği. Sezen Aksu’nun şarkısındaki gibi: “Taze mi bitti canın sağolsun”.

  • Tok evin aç kedisi patlıcanı görünce miyavlarmış. İşte size acı biberli domates sosla hazırladığımız muhteşem bir patlıcan mezesi. Hani acı olmasa kediler bile bayılır.

  • Cacık deyip geçmeyin! Anadolu topraklarında ne cacıklar vardır bir bilseniz. Sirkeli cacık, acılı cacık, otlu cacık, sarımsaklı cacık… Biz de koruk suyuyla cacık yaptık. Hokus pokus, bambaşka bir lezzet…

  • Meze kültürümüzün yaratıcılarından İstanbul Rumlarının TRİ KAFTERİ dedikleri acılı yoğurt… Gençler bu nefis tada bayılıyorlar.

  • Muhteşem Antakya Mutfağı’nın en sevdiğim mezesi. Bulgurlu, nar ekşili ve baş biberli. Bir yemeye başlayınca sonu gelmez, dikkat!

  • Dağlarından yağ, ovalarından bal akan Aydın’ın kuru domatesiyle, Akhisar’ın zeytinyağı birleşti ve bu ikili peynirin gelişiyle şenlendi.

  • Rumeli göçmenlerinin iştah açıcı yoğurtlu ve patlıcanlı salatası.

  • Limonla pişirilmiş levrek filetoları, taze kişniş, soğan ve zeytinyağıyla hercümerç ettik.

  • Çilingir sofrasına çok yakışan bir deniz ürünü.

  • Bu en meşhur Beyrut mezesini sevmeyen yoktur sanırım. Şöyle üzerine tereyağlı acı biberli karides pek yakışır.

  • Egeliler keçinin yemediği ot baş ağrıtırmış derler.

  • Antalya’nın çook eski bir Yörük yemeği. Karamelize soğan ve rezene tohumuyla lezzetlendiriyoruz.

  • Bizim yoğurt, tahin ve cevizle hazırladığımız bu salataya Anadolu’da “Nazik Kız Salatası” da derler.

  • Anadolu’nun meşhur bulgur köftesini Girit usulü sebze kavurmasıyla buluşturduk.

  • Bu fava meselesine epeyce kafa yorduk. Bir ara Bodrum’un gambilya favasını koyduk ama misafirlerimiz bakla fava isteyince tekrar klasik favaya döndük. Afiyet bal, şeker olsun.

  • 19 ₺

    Mehmet Yaşin’e sorarsanız, balık kurutmak, fermante etmek Antik dönemde, yani Bizanslılardan önce de varmış. Biz de lakerdayı Antik dönemin ve kutsal kitapların en güzel meyvesi olan zeytinle sunalım dedik.

  • Tarhanaya bulayıp kızarttığımız somon balığının çıtır lezzetini yeşil salata ve ızgara hellim peyniriyle buluşturduk.

  • 1970’lerin Ankara’sında en sevdiğimiz sandviç füme dana dilli, turşulu olandı. 1975’e geldiğimizdeyse Et Balık Kurumu’nun sosisiyle yapılan bol salçalı sandviç favorimiz olmuştu. Biz de nostaljik dana dilini sağlıklı bir salata tabağıyla huzurlarınıza getirelim istedik.

  • Çorba midenin cilasıdır. Mideyi rahatlatır ve gülümsetir.

  • Çok besleyici, bol kolajenli, jöleli bu çorbayı Rumeli usulü terbiyeledik. Eskiden kırık çıkıkların tedavisi için vazgeçilmezdi.

  • 23 ₺

    Bizim evin usulü etli mantı. Domates soslu ve yoğurtlu.

  • Biliyorum, Yunan adalarındaki ahtapot ızgaraya hepiniz bayılıyorsunuz. Ahtapotu bir de bizim yaptığımız gibi yeseniz… Hani övünmek gibi olmasın da yabana atılacak gibi değil.

  • Bizim nesil anneler çocuklarımıza beyin yedirmek için çok gayret ettik. Hani, beyin yiyen çocukların çok zeki, akıllı olacaklarına inanırdık. Vallahi çocuklar kusura bakmasın, biz yaş aldığımıza göre, beyin pane yemek bizim hakkımız. Acılı sosun yaşla başla ilgisi yok; ona yiyen herkes bayılacak.

  • 23 ₺

    Sahrap’ın özel kalamar tavası, dip soslu.

  • Çok istediler, biz de koyduk.

  • 24 ₺

    Acılı ezme ve çeşitli baharatlarla lezzetlendirdik.

  • Bulabildiğimiz bütün otları kattık ve isli yoğurtla sunuma hazırladık.

  • Eğer gurme olmak istiyorsanız, hayatta bir kez bile olsa uykuluk yemelisiniz. Ben, kuzunun göğüs kafesinin üst kısmında bulunan bu salgı bezine bayılırım. Aman da aman sizler için bir özendik, bir özendik. Ekşi mayalı ekmeği kızarttık, nohutlu pekmezli sosla değişik bir sunum hazırladık.

  • Kömür ızgaramızdan organik tavuk ve sebze tavasıyla
    sunulur.

  • Levrek balığını soğanla birlikte şişe geçirip kömür
    ızgarasında pişiriyoruz. Tam balık severlerin damağına
    layık.

  • Kömür ateşinde pişen kelebek şeklindeki somonu pazılı firik pilavıyla servis ediyoruz. Firik, henüz olgunlaşmamış buğdayın ateşte kurutulmuş halidir ve isli bir tadı vardır.

  • Patlıcan severlerin ısrarıyla söğürme ile sunalım dedik.

  • Taze sebzeler ve baharatlarla fırında ağır ağır pişirdiğimiz inciği Anadolu usulü sebzeli şehriye pilavıyla sunuyoruz.

  • Annemim köftesine bayılırım. Ama son yıllarda Rumeli, Balkan mutfaklarının köftelerini keşfedince damak tadım değişiverdi. Bu muhteşem köfteyi şopska denilen biber salatası ve Buhara pilavıyla servis ediyoruz. Ah yanına bir de neşeli, gaydeli bir Balkan müziği olsa da oynasak.

  • Anadolu’da “keyveniyim” diyen her kadının harcı değildir yanak pişirmek. Lezzetine doyulmayan bu jöleli, lokum gibi etin sırrı, doğru metodla pişmiş olmasından geçer. Biz de özendik, bezendik; rezene, defne, kakule ve muskatla terbiyeleyip 2,5 saatte, ağır ateşte pişirdik